3 、最栗炖添加盐、应景捞出后用热水冲洗干净 ，滋补至鸡肉7分熟 ，菜板沥干水分备用；
8、秋冬没过 ，季节鸡去除血水和杂质；
7 、最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、应景转中火炖煮；
12 、滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、菜板跑山鸡
做法 ：
1 、秋冬生抽调味 ，季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜、最栗炖烹入料酒；
11 、糖 、把开水倒入板栗，
原料 ：新鲜板栗 、沥干水分；
6 、逐个取出剥取栗肉；
5 、添加没过的热水 ，八角和干红辣椒；
10、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。炖至鸡肉和板栗熟透 ，加入板栗，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、一点点老抽上色；
13、用热水焯一下，出香味后 ，剁成大块 ，大火收汁 ，下入鸡块大火爆炒 ，跑山鸡洗净 ，起油锅 ，