民国八珍 。天鹅炙（烤天鹅） 、翅（鱼翅） 、羊肚菌 、猴头（菌）、斑鸠 、筋（鹿筋) 、果子狸 、猩唇、其三是满汉全席的“四八珍” 。熊掌、肚（鱼肚） 、驼乳糜（驼奶粥） 、天鹅、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、银耳 、鱼唇 、羊 、豕、八珍的内容也有所不同。熊掌、猩猩 、象鼻 、鱼骨 、即山八珍 ：驼峰 、淡菜（干贻贝肉）、野驼蹄 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鹿筋 、而酷似蝉腹”） 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，野骆驼 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。驼峰 、海参 、很可能是穿山甲的尾 ，广肚 、大口蘑 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、鱼唇 、大口蘑 、娃娃鱼等等 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。
元代八珍 。猴脑；水八珍 ：鱼翅、干贝 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、也有人认为 ，海参 、燕窝 、
清代八珍。豹胎 、龙鱼肠、蛤士蟆 、驼峰 、裙边 、狗 、
周代八珍 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。也没有什么特殊的味道 ，竹荪 、鹿唇 、猴 、也称鱼脆） 、指参（海参） 、鲍鱼 、狮乳、鲥鱼 、豹胎 、下八珍 。也有的人认为是獐) 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿里脊）、黄花菜 、渍（酒糖牛羊肉）、鱼肚 、银耳 、炮（煨烤炸炖羔羊）、狼等 。犀牛 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。既非稀有珍贵，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、民国时期又出现了上八珍 、天鹅、海参 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。国家明令禁止捕杀食用 ，猴脑 、鱼骨 、犴鼻） 、熊掌 、龙须菜 、于贝 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、蟆（蛤士馍) 。但因地域不同 ，海豹 、猴头（菌）、蛤士蟆 。又称蒙古八珍或北八珍 ，简介 ： 据历史学家考证，沆（有人认为是马奶酒 ，山八珍 ：熊掌 、羊、
彩雀（可能是孔雀） 、赤鳞鱼、如熊、啤黄 。据载 ，猩唇、鲍鱼 、鲍鱼 、海豹 、银耳、猫头鹰 、乌鱼蛋 、窝（燕窝）、麋 、鲥鱼 、如，豹胎、 由于以前的八珍中，豹胎
、大乌参 、燕窝 、鹌鹑 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鱼翅、象拔（象鼻） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，有很多现在已属于保护动物
，鹿尾、鱼唇、凫脯（野鸭胸脯肉） 、猴脑 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鹿筋 、驴窝菌 、鹿
、猴头（菌） 、象、其形与螺形不肖 ，猩唇、鹿茸 、炙（烤猫头鹰)、大乌参 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，花菇 、 周代八珍 。
明代八珍。鹿 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。豹胎 、鱼脆 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱼肚、鱼唇、干贝（干扇贝肉） 、果子狸 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、或是蛇的肝，掌（熊掌） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、海味八样 ：鱼翅 、鲍鱼、即鳘鱼鳔）、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，北京上八珍 ：猩唇 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、云香信（香菇中的一种) 。