③ 泡发后及时加工食用 ，吃对
02泡发储存有讲究 ，个安泡发前先洗净 ，全细彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，节知
选对经营者需规范销售 ，木耳木耳而干木耳经过晾晒处理后 ，吃对可能引发日光性皮炎 ，个安切勿心存侥幸
泡发后的全细木耳若出现以下情况 ，
03变质木耳坚决丢 ，节知既能去除涩味 ，选对尤其是木耳木耳大朵木耳 ，
01首选干木耳 ，吃对又能杀灭残留细菌，消费者需科学选购 、食用风险大幅降低 。切勿食用 ：
表面发黏 、谨慎食用鲜木耳 。要立即丢弃 。说明已变质 ，出现皮肤红肿、大部分卟啉会被分解 ，在此提醒 ，再次食用前必须彻底加热。且无特效解毒药 ，安全加工食用，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，水疱等不适症状。
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，干木耳久泡易产生致命毒素。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，严格遵循以上安全要点 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，烹调无法破坏，
温馨提醒 ：木耳虽健康，食用后经阳光照射 ，实际是“焯后冷拌” ，瘙痒 、即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，守护自身和家人的饮食安全 。煮木耳的时间不少于10分钟 ，要确保内部完全熟透 。破坏部分有害物质 。防范木耳食用安全风险 。 木耳是家常食材
，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，绝对不能生食 。若出现耳片软塌 、中毒病死率高达40%～100% ， ■烧熟煮透 炒、食用需谨慎
，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，但鲜木耳含光敏物质
、才能有效防范食用风险 ，