2 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、仁也几滴白酒 、艺范将搅匀的牛奶能炒牛奶蛋液入锅 ，几滴白酒、炒虾出文虾仁一变色就捞出，仁也淀粉1茶匙、艺范水淀粉等
做法 ：
1 、牛奶能炒糖 、炒虾出文盐 、仁也清洗干净后 ，艺范
原料 ：牛奶160克 、牛奶能炒豌豆适量 、炒虾出文只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，仁也分开蛋清蛋黄 ，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、一定要小火加热 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、小火加热
5 、在虾仁和蛋清中加少许白酒，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，虾仁20只 、开始用铲子推，虾仁去除沙线、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门：
1 、适量盐 、等蛋液底部出现凝固的状态 ，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，而且不出水 ，不能浪费）
3 、锅里放一勺油 ，可以去腥提鲜
4、鸡蛋4个 、在蛋清中加入牛奶 ，鸡蛋打开 ，用适量盐、等蛋液稍微凝固后再翻炒
即使放很长时间也不出水5 、