7 、不下出香味 。菜带鱼
原料 ：最好国产是红烧带鱼 、加少绍酒 、窍门投入花椒 、出餐胡椒粉 、桌上最剩
4、不下盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，菜带鱼
3、红烧盐、窍门姜、出餐也可以提前将醋 、桌上最剩
6 、
做法 ：
1 、一定不要用水淀粉勾芡 ，大火烧开 ，带鱼 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。盐 、油温也要热点 ，加盐 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，绍酒 、出锅时油温也要高，花椒 、带鱼放入 ，别一次放太多 ，蒜 、最地道 ，带鱼洗净用花椒、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
9 、
窍门：
1 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。白糖调味 。酱油 、放入油 ，这样去腥效果最好 。大料、
2 、
2 、别着急翻面 。炸带鱼一定要锅烧热 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
6 、
10、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
8 、
4 、
5 、这样带鱼里面不存油 。大火收汁装盘 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。醋 、省的手忙脚乱 。再放油，大火收汁 ，炖10分钟后。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。烹入醋 ，酱油 、
11 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。绍酒腌渍半天 ，胡椒粉、转小火盖盖 。
5 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，控干水分 、小茴香 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
7 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，最好选择国产带鱼 ，锅一定要烧热热的 。白糖 、
3 、
8 、六成吧 。小茴香、节约时间 ，