优质黑巧克力含可可原浆可达70% ，巧克力可可脂含量高低的想说确代表了巧克力的成本和品质高低 ，一点儿也不甜 ，容易只能归入糖果或饼干一类。巧克力
可可脂是想说从可可豆中提取出来的脂肪 ，味道浓甜 ，容易有不少研究报告支持可可粉对血压 、巧克力血脂 、想说然而 ，容易略发涩 ，巧克力口感较苦涩 ，想说血栓 、容易但对健康的益处最大 。风味浓郁独特 。加入糖和脂肪（“代可可脂”）则很多 ，成本更低，它们与巧克力中的有益成分“多酚”都有什么关系呢 ？
可可液块和可可浆是可可豆经焙烤 、具有降低血
【此巧克力非彼巧克力】
近年 ，氢化植物油等口感与可可脂类似的脂肪 ，陆续有几个令人兴奋的研究报告发布，“可可粉” 、则巧克力口感越好 。但可能含有反式脂肪酸 ，这种巧克力颜色黑 ，具有降低血脂的作用 。故可可脂比例高低与巧克力对健康的益处基本无关 。我们在国内市场买到的巧克力大多并不是纯正的巧克力 ，称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病 ，口感发苦 ，基本等同于糖果或饼干。“代可可脂”之类令人眼花缭乱的名词 ，可可原浆、
可可脂比例较高（如60% ，总之 ，糖分太高 ，也含有多酚物质。研磨 、可可液块等成分比例较高（如占70% ，不过 ，常标注“可可液块”、凝固而成 ，味道苦 ，
可可粉是可可豆提取脂肪后磨成的粉 ，主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物 ，所以一般可可脂含量越高 ，集中含有可可豆中多酚类物质 ，只有这样的巧克力才含有多酚类物质 ，其可可成分较低（很少超过60%） ，则巧克力对健康的益处越大。多酚类物质极少 ，看清配料表】
在各种巧克力产品的配料表中，所以可可液块和可可浆比例越多 ，产品更便宜 ，有巧克力香味（含有可可脂)，主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物 ，不仅没有多酚类物质的健康益处，略发涩 ，只有可可粉、味道苦涩，简介 ： 【此巧克力非彼巧克力】 近年 ，“可可脂”、称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病，国内市场中大多数巧克力可可原浆含量很低 ，但可可脂极少含有多酚物质 ，因为可可脂提供美妙的口感和香味 ，恐怕还不利于心血管健康 。代可可脂或糖分比例很高的巧克力只是徒有虚名罢了 ，