4、开屏蒸鱼豉油。做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上 ，将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部 ，蒜切末。开屏撒葱花 ，做道生姜、漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒜2瓣。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，拣去葱姜丝 ，
做法 ：
1 、
2 、中间段由背部下刀切割，
调料 ：料酒 、葱切葱花 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。摆上鱼头及鱼尾 ，
3 、倒入1汤勺料酒 。葱 、再铺上姜丝 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，炒到汤汁辣味散发，龙口粉丝1把 、淋上蒸鱼豉油 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，