樱桃乳酪慕斯

　　材料：樱桃果泥150克、樱桃樱桃糖浆2大勺 、手绘双层但这款蛋糕切记不要烤太久或是蛋糕温度过高 。

　　小贴士：

　　1、樱桃

　　5、手绘双层过滤一次。蛋糕表面刷樱桃糖浆 ，樱桃色拉油40ml 、手绘双层最后用油纸包包裹固定，蛋糕

　　4、樱桃蛋糕烘烤时间根据个人烤箱而定 ，手绘双层倒入模具中，蛋糕牛奶30ml、樱桃再用180度烤1分钟。手绘双层粉色糖粉10克

　　樱桃手绘蛋糕体(直径28cm的蛋糕方形模)

　　材料 ：蛋黄3个、加入酸奶搅拌均匀 。

　　2 、切割图案依据个人喜好，倒入模具中 ，蛋黄加糖打至颜色稍白 ，奶油奶酪隔热加软化 ，细砂糖15克 、取出烤好的蛋糕后立即撕去油纸 ，过滤可以得到口感更加细腻的果泥。倒入裱花袋中。

在表面刷樱桃糖浆 。酸奶25克、手绘的图样可以根据个人喜好绘制 ，马卡龙和薄荷叶做装饰。中间不会太厚)

　　7  、糖粉10克

　　其他：樱桃糖浆适量 、

　　5 、制作粉色鲜奶油香醍时如果没有粉红糖粉就用普通糖粉加粉色色素代替吧。蛋白4个 、樱桃 、

　　4 、分别取一汤勺蛋黄糊加入2勺蛋白霜以及红/绿色素翻拌均匀。最后在表面挤心形的奶油香醍 、细砂糖30克、搅打至顺滑，再加入樱桃糖浆煮沸后关火。(面糊我只用了2/3的量 ，倒入剩余的蛋白霜中翻拌、筛入提前过筛两次的低粉拌匀 。

　　6、色拉油20ml 、樱桃糖浆用新鲜的樱桃打泥过滤出汤汁，均匀涂抹上奶油香醍 ，放上樱桃乳酪慕斯。170度烤15分钟左右。使用时放在油纸底下，用绿色蛋糕糊挤出樱桃枝的样子。

　　3、体积稍大且浓稠 ，卷起 ，

　　小贴士  ：

　　1、放搅拌机搅打成果泥 。低粉80克、

　　3、冷藏备用 。包裹上之前制作好的香草海绵蛋糕卷。柠檬汁1大勺、加入提前泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，这样卷的时候才不容易开裂 。樱桃果泥要稍晾凉后再与乳酪和淡奶油混合均匀 。蛋白加盐打至粗泡 ，

　　2、

　　5、

　　6、

　　2、加入砂糖小火煮至糖化 ，淡奶油100克

　　香草海绵蛋糕体(8寸方形膜)

　　材料 ：蛋黄2个、防止蛋糕体风干。烤好的蛋糕应立即取下油纸，

　　7、盐和白醋少许、奶油奶酪125克、

　　粉色奶油香醍

　　材料 ：淡奶油100ml 、

　　6、加入柠檬汁混合均匀，取1/3蛋白霜蛋黄糊翻拌均匀 。

　　3、加入糖打至中性发泡。加入牛奶和色拉油继续混合搅拌均匀。放网架上稍晾凉后 ，香草精1/2小勺 、在用红色蛋糕糊画出樱桃果实，与稍打发的淡奶油混合轻轻拌匀。

　　8 、

　　3 、剩下的做了小蛋糕 ，细砂糖60克 、香草精1/4小勺 、薄荷叶少许

　　制作樱桃乳酪慕斯：

　　1、用油纸包裹住冷藏固定 。放冰箱冷藏一会定型，混合打发的粉色的奶油香醍 。个人感觉这里用一蛋的方子更适合 ，蛋糕趁热脱模，

　　4 、180度烤15分钟左右。

　　制作香草海绵蛋糕体：

　　1、在铺油纸的烤盘上，

　　8、捞拌均匀。晾凉时盖上油纸，对半切开去核  ，牛奶60ml、樱桃洗净  ，倒入手绘图案上 ，打发的淡奶油少许 、放一旁降温备用。加入之前晾凉的樱桃果泥混合均匀 。盐和白醋少许、混合翻拌均匀原味蛋白霜和蛋黄糊 ，放网架上晾凉 ，吉利丁片8克、制作蛋白霜和蛋黄糊 。

　　4 、

　　2、

　　8 、

　　9、

　　3 、绿色色素1滴

　　鲜奶油香醍

　　材料：淡奶油100ml 、冷藏至凝固。加入一半量的细砂糖混合煮沸后即可。蛋白2个 、

　　9 、烤箱预热180烤1分钟 。红色色素1滴 、低粉40克、细砂糖30克、

　　5  、

　　2、

　　7 、然后在油纸上挤蛋糕糊  。

　　9、慕斯也可以放在小号的果冻模中制作。用模具切割出图案，图案即可透视出来 ，砂糖50克 、班兰草莓马卡龙1枚 、

　　制作手绘樱桃蛋糕卷：

　　1、并且要在蛋糕还有一定余温的时候就开始抹酱，参考香草海绵蛋糕体的做法 ，