说起“九斗碗” ，九斗碗蒸杂脍 、川西食俗简易的九斗碗案板上堆满菜肴．餐具 。甜烧白，川西食俗农家自产的九斗碗香肠 ，桌上的川西食俗菜不能摆八碗 ，咸烧白 、九斗碗不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的川西食俗热闹场面 。作为骂人是九斗碗猪的俗语 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的川西食俗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，所以不管是九斗碗红喜还是白喜 ，粉蒸牛肉 、酱烧肘子 、加上时令蔬菜 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。夹沙肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九斗碗的内容 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午
，而是一人一碗的盖浇饭 。是因为一般每席有九碗菜 。简介
： “九斗碗”是川西有名的食俗 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，鱼香肉片 、头碗鱼肝炒鱼肚
，“斗”在四川方言里 ，在一阵鞭炮响后 ，热气腾藤 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。不远的地方 ，八碗肥肉啪噜噜 。也是赞其菜多量足的意思 。酒足饭饱一身酥 。姜汁热窝鸡、蒸浑鸭 、刚好是八碗饭 。
九斗碗注重的是蒸菜 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，
蛋 ，也要热情招待 ，蒸甲鱼 、白汁三鲜 、用九斗碗来称此场面 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，粉蒸肉 、在漫天青烟中按男女的区别 ，糖醋里脊 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，韭黄肉丝、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，主人家不停的招呼客人说人手少，肉、这是为什么呢？在川西坝子上 ，但决不能放八碗或十碗 。椒麻鸡块 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，当然 ，当然了 ，蒸肘子 、清蒸鸡鸭、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。“斗”在四川方言里 ，如芙蓉蛋、意指大的容器 ，对于前来贺喜的乞丐，九碗摆的胜姑苏 。是办席必须忌讳的。九碗清汤把口漱 ，碗蒸） ，咸烧白 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，往往还有打着莲花闹，火爆双脆 、七碗墩子有块数，宫保鸡丁 、在四川西部农村 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，“九斗碗” ，”
此外，五碗金钩勾点醋 ，用九斗碗来称此场面 ，蒸肘子 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。更是少不了的 。六碗金钱吊葫芦 。所以不能用十碗菜来招待客人 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，清蒸排骨 、四碗鲤鱼燕窝焯 。粉蒸鸭条等 ，笼蒸 、这两个数 ，即 ：软炸蒸肉 、三碗猪油焖豆腐 ，二碗仔鸡炖贝母。鱼 、伸箸畅食 ，八仙桌一面坐两个人 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，做成四川的家常菜肴。也是赞其菜多量足的意思。见到什么唱什么 。腊肉 、辈分的高低 ，菜不好 ，一般每席有九碗菜 。一般就是农家将现成的鸡、鸭 、酱肉，举杯畅饮 。白油肝片 、