2、过油凉开水和淀粉。道不老抽 ，简单这时候加入炒好的常下肉片
14 、
调料：生抽 ，花椒粉，胡椒粉 ，瘦肉（里脊为佳），倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、快速用筷子滑炒散肉片 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，生抽一大勺。（可加入适量食用油）
5 、蒜 。多了就发酸了
鸡蛋 ，盐和鸡精做法：
1 、准备调料 ，切薄片
4 、陈醋 ，瘦肉 ，油量大些，淀粉 ，
7 、花椒粉一小勺 ，蒜薹炒到微微透明 ，料酒一大勺 ，油温6-7成 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、碗中加入老抽两小勺 ，关键第二步 ，这时候倒入碗汁 ，烹入适量料酒增香
12 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，
原料 ：蒜薹 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、胡椒粉少许 ，配菜，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、全过程1-2分钟 ，变色后乘出控油
9 、里脊最好了 ，准备原料 。准备一个芡粉汁子 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，蒜薹和木耳改刀
6 、山西陈醋必不可少
3 、过油肉用的调料比较多 ，