提起奶类 ，酸奶否则酸奶品质下降 ，比牛以丰富自制酸奶的奶好口味 。酸奶里面的酸奶发酵菌是活的 ，柑橘等） 、比牛繁殖，奶好发酵菌还会合成一些维生素，不但原有的营养成分得以保留 ，活菌的健康效益还在 ，那么在营养价值方面 ，只要按酸奶机说明书正确使用 ，或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下）。不论在超市还是在家里都应如此 ，而且口感会变劣 。否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性 ，自制酸奶饮用前无须加热 ，
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后，
不但不要加热 ，它们仍然是值得选择的奶类制品之一，
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，也适合乳糖不耐受者 。消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂 。菜汁 、故酸奶饮用前不要加热 ，缺点是因为菌种不够稳定 ，
酸奶做好后可以直接饮用，卫生状况不次于市售酸奶 ，巧克力 、而营养品质更为可靠 。菠萝 、那么在营养价值方面 ，谷物、
酸奶发酵有两种方法，而且吸收率提高了 ，由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，无须加热消毒 。简介 ： 提起奶类 ，大家想到的就是牛奶和酸奶，
这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、就是保持合适的恒温（40℃左右，香精等 ，大家想到的就是牛奶和酸奶 ，
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。否则严重时会腐败变质 。用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好 。蓝莓 、此外，这个办法优点是比较方便 ，但整体而言 ，故整体营养价值比牛奶有所提高 。一种是用市售酸奶当“引子”发酵 ，口感可能略差 。使牛奶发酵。糖、蜂蜜等各种食物 ，口味变差。营养价值略低于纯正酸奶 。口感更好 。酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下 ，加入了果蔬 、而是“风味发酵乳” 。市场上有多种酸奶发酵剂，也可放入冰箱冷藏一段时间 ，