民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，单枞 民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，传说可追溯到唐朝 。凤凰潮之出桑浦者佳”，单枞凤凰茶逐渐被大家所认识 ，传说煮成汤水饮用 ，凤凰口渴难耐 ，单枞饮后便不再口渴。传说清代 ，凤凰便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的单枞树叶 ，
明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶 ，传说简介 ： 潮州的凤凰凤凰山产茶历史十分悠久 ，口渴难耐 ，单枞故后被人广为栽种 ，传说并叫此茶为鹪鹩茶或“宋种” 。
可见那时潮州已经大面积产茶 。潮州的凤凰山产茶历史十分悠久 ，可追溯到唐朝 。