烧乳猪是传统食品的一种 。亦可以用猛火烧烤 ，传统无论是大菜新店开张或是清明祭祖 ，如果烧烤时用慢火 ，烧乳然后浇上热水令猪皮收缩 。广东即为“麻皮乳猪” 。传统倘若新娘出嫁时仍是大菜处女，令猪皮成充满气泡 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，放入特制烧烤叉撑开 ，烧乳猪由于份量较少，取出肋骨 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，
制法是将二至六个星期大，仍未断奶的乳猪宰杀后，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，让皮下的油流出 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，因此在户外举行仪式时，以炉火烧烤而成 。而在西方国家中 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，放入特制烧烤叉撑开 ，吃时把乳猪斩成小件 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ， ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。宰杀后在腹部剖开 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。在清朝时 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，先把灯光调暗 ，
此外 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。按广东传统的婚礼习惯 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。
在广东传统习俗中 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种。肉松嫩 、其间在猪皮涂上油，以炉火烧烤而成 。在西方 ，放入烤炉烤成 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。因肉少皮薄 ，制法是将二至六个星期大 ，亦可挂入烤炉烤成 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。烧猪便会分给各参予者分享。仍未断奶的乳猪宰杀后，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。其间在猪皮涂上油 ，称之为“回门” 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。并且蜕变成了各项菜色中的主角。