12 、蛋奶
小贴士 ：
1、香橙过滤能得到更加细腻的蓝莓淡奶液 。
8 、蛋奶蛋白40克 、香橙细砂糖12克 、蓝莓
2 、蛋奶巧克力玫瑰和蓝莓 。香橙
7 、蓝莓淡奶油 、蛋奶
4 、香橙
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蓝莓塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。蛋奶包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。烤箱预热200度烤25分钟左右。糖加水小火煮倒119℃ 。
4 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、回锅中加热时如果没有温度 ，
10 、
5 、
3 、按照卡士达酱的方法 。
4、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀。
2 、倒入蛋白中 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
5 、
11 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
3 、
2、慢慢倒入蛋黄液中 ，小火煮至浓稠，过滤回锅中 。淡奶油60克 、取出后表面压重物 ，放入蓝莓果粒 ，黄油12克 、玉米淀粉4.5克 、
9 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
5 、筛入玉米淀粉拌匀 。巧克力玫瑰花 、不要煮沸，混合蛋黄糊和蛋白霜 。晾凉后脱模放网架上备用 。橙汁混合小火煮沸 。
6 、冷藏定型30分钟 。
3、低粉100克 、蛋黄35克 、叠压成团 。边倒边不停搅拌 。并且要不停的搅拌，加入香草糖 、盐少许 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、表面装饰马卡龙、加入淡奶油混合均匀 ，黄油无需软化 ，细砂糖50克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
制作希布斯特 ：
1 、牛奶65克 、制成意大利蛋白霜 。蛋黄加细砂糖混均匀 。
2 、切成1cm见方的小块 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、蛋白打至中性发泡 。鲜榨橙汁50ml 、过滤 。
3 、
8 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、盐继续撮匀 。
9 、备用 。
2 、
4 、这样擀的更加均匀 。细砂糖60克、细砂糖35克、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，要保持较硬的状态 ，牛奶小火煮沸 ，
7 、冷藏过夜。稍稍混匀即可 。玉米淀粉5.5克 、冷藏至凝固 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，加入蛋液 。
6、以免凝固 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
小贴士 ：
1 、
6 、蛋加入砂糖混合时无需打发，头天晚上制作 。筛入玉米淀粉混合均匀 。
3 、取其籽与砂糖混合备用 。放模具中整形 ，香草荚对半切开 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，
小贴士：
1、用叉子在表面扎小孔 ，边倒边高速搅拌 ，切去多余的面皮 ，吉利丁片2.8克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。黄油、塔皮用的黄油无需软化 ，全蛋液20克 、